Chokladmacarons med moccakräm
Ingredienser
Chokladmacaron
2,75 dl florsocker
3,5 dl mandelmjöl
1 dl kakao
Äggvita från 4 st ägg
2.25 dl socker
0,75 dl vatten
Moccakräm
100g rumstempererat smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 tsk snabbkaffe + 1 tsk vatten
Gör så här
Chokladmacarons
- Sila florsocker, mandelmjöl och kakao i en bunke. Släng de överflödiga stora bitarna från mandelmjölet.
- Blanda detta med hälften av äggvitorna, alltså två ägg till en smät smet.
- Vispa sedan äggvitorna till ett vitt skum.
- Koka vatten och socker till 120 grader.
- Vispa sedan äggskummet under tiden du har i sockerlösningen (tunn stråle).
- Vispa detta tills botten på bunken har svalna och marängen är seg och blank.
- Ha sedan i lite i taget i chokladsmeten.
- Spritsa sedan på en plåt med bakplåtspapper till ca 3 cm diametern. Viktigt att alla är i samma storlek så de gräddas lika mycket.
- Grädda i mitten av ugnen i 12 minuter.
- Ta sedan ut dem och låt dem svalna innan man kan spritsa på krämen.
Moccakrämen
-Blanda smör, florsocker, kakao och vaniljsocker till en ljuskräm.
- Häll sedan i äggulan och kaffet och vispa på hög hastighet tills det är en len och fin konsistens.
-Spritsa sedan på ena macaronen och lägg på ett lock.
Hoppas det smakar!
